扼要内容：在理论中，食品如同中药，也有各自的四性寒、热、温、凉和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其关康益处或禁忌，故有“药食同源”之说。食品是我们维持生命、成长、维持健康的基础。防范癌症，阔别癌症更要从日常饮食的点滴加以注意。

　　玉米

　　■主要营养成分

　　蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、类胡萝卜素、硒、镁、铁、磷等。

　　■食疗效果

　　含有类胡萝卜素及叶黄素，可防范白内障；膳食纤维可改善便秘，防范肠炎、肠癌。镁含有癌细胞蔓延进展的作用。硒可在体内与致癌物质结合，将致癌物排出体外。

　　■医生的嘱咐

　　玉米买回来存放时，不要去除包裹的叶片，最好使用把玉米包裹起来，放进冰箱储存，幸免放在湿润的地方，由于玉米一旦受潮，轻易长出霉菌，产生黄曲霉素，可能增加致癌的几率。

　　■营养师提醒

　　玉米叶轻易积存农药，最好将外叶剥除，放入净水中充分清洗干净。

　　玉米不宜久放，放置过久，轻易流失营养素和水分。

　　■小

　　取玉米心3根切碎，加入0毫升水一起煮，浓缩至一半即可，逐日饮用3次，关于合并肾炎的肿瘤患者有益。

　　■食品之间

　　玉米土豆=淀粉含量过高

　　说明：玉米与土豆大量同食会使体内吸取太多的淀粉，经常大量食用，轻易使体重增加，血糖上升。

　　玉米可乐=干扰钙质吸取

　　说明：玉米与可乐均富含磷，两者若经常同食，可能摄取过多的磷，易干扰体内钙的吸取与储存。

　　土豆

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　　■主要营养成分

　　蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素C，钾、钙、铁、锌、镁等。

　　■食疗效果

　　土豆中的醌类物质会把致癌物质转变成水溶性物质，以利排出体外；酚类成分能致癌物的活化，发挥抗癌作用；钾能帮助机体排泄过剩的水分，收缩肾脏血管，有利尿作用，适合、心脏病与手术后腹泻者食用。

　　■医生的嘱咐

　　土豆含有极少量的毒性物质--龙葵素，适量食用不会对人体造成危害；但是未成熟、已发芽或表皮颜色变绿的土豆，龙葵素含量会高出正常的土豆4至5倍，过量食用就会引发中毒症状。

　　■营养师提醒

　　新奇土豆富含酚类物质，关于癌症具有作用，将新奇的土豆削皮榨汁饮用，效用最佳，只是口味令人较难接受。此外，土豆汁是极佳的制酸剂，可用于治疗消化不良。

　　■小

　　取土豆200克，番茄100克与榨菜40克，加入适量水一起煮汤，酌加调味品后饮用，有助于进步肿瘤患者的食欲。

　　■食品之间

　　土豆芋头=淀粉摄取过量

　　说明：土豆与芋头都是淀粉含量很高的根茎类食品，经常大量使用，轻易摄取过多热量，使体重增加。糖尿病患者若两者同时食用，其中糖类含量太多，会使血糖上升。

　　土豆食用醋=干扰体内淀粉分解

　　说明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，会干扰体内淀粉的分解，使淀粉在胃中滞留而发酵或，大量食用会影响健康。

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