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  • 美食纪录片川菜出场仅10分钟 只说麻辣被指片面
  •   金木水火土命查询表“这部纪录片对特立独行的川菜不仅着墨甚少,而且只用了‘辣’、‘麻辣’这样的形容词去描述川菜,对川菜美食的精髓,理解相当片面。从川人和川菜的角度来看,《舌尖上的中国》是一部烂片!”昨日,专栏作家妙红在微博上的“埋怨”,赢得了不少四川吃货的支持。体育专栏作家翠红也说:“文案对菜肴缺少发自内心的热爱和深刻的理解,比如对川菜的鱼香和鱼香肉丝,似乎没摸着皮毛。”

      中国的菜系精深,要如何挑选?又不能厚此薄彼?此前,该纪录片导演陈晓卿也过这样的“”。“其实也没有什么标准。”他曾在接受采访时表示,“我们也有我们的难处,毕竟一集的时间很有限,我们只能在有限的时间,选择一些附带更多信息的美食。”不过,陈晓卿也透露,纪录片会做续集,续集里是否会再度提及川菜呢?又有多少呢?四川吃货们只有期待了。

      “拍出来的效果不错,但是整部剧里,四川元素确实太少。”胡晓远也很遗憾。得知网友拍部《舌尖上的四川》,他连连称好,甚至还提出了拍摄方案。“咱们可以借鉴思,拍出来的片子要展现川菜文化现象。”胡晓远以味型不同,设置“酸甜苦辣咸鲜”6个单元;而“麻”这一川菜独特元素,则可在“辣”中着重提出。“很多人误以为川菜只有麻辣,却不注重本味,事实上有道菜叫‘开水白菜’就体现了‘鲜’字。”

      虽然没有守在电视机前追看,但四川省饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛也在听闻《舌尖上的中国》后,专门上网搜看。“拍得很不错,川菜元素是少了点。”何涛说,整部纪录片以食材为主线,在调味单元中提到辣椒,事实上川菜的特点是“一菜一格,百菜百味”,绝不仅仅是辣椒。“川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦6种基本味型,片子里四川元素少,更说明了咱们川菜要加强宣传。”

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